Broskyňový ricotta koláč

Rúru predhrejte na 180 °C. 

Formu s priemerom 24 cm vytrite

maslom.

Vo veľkej mise vymiešajte mixérom ricottu, pridajte agávový sirup a ešte minútku pokračujte v miešaní.

Za neustáleho miešania pridávajte žĺtky po jednom. Potom primiešajte kukuričný škrob, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru.

V ďalšej miske pridajte do bielkov štipku soli a vyšľahajte ich do tuhého snehu.

Ručne ho pomocou varešky alebo špachtle opatrne zapracujte do zmesi žĺtkov a ricotty.

Takto pripravené cesto vylejte do vymastenej formy a vložte do vyhriatej rúry.

Pečte 45 až 55 minút. 

Upečený koláč nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Želatínu zalejte vodou a nechajte 5 minút napučať.

Broskyne umyte, rozkrojte na polovice, vyberte kôstky a zalejte ich vodou.

Pridajte med a škoricu a položte na sporák. 

Keď voda zovrie, varte ju ešte 3 minúty. 

Zložte hrniec z plameňa, vyberte škoricu aj broskyne na tanier.

Pridajte scedenú želatínu a premiešajte tak, aby sa želatína rozpustila. 

Potom ju nechajte trochu vychladnúť.

Broskyne ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. 

Tie poukladajte na koláč a zalejte pripravenou polevou.

Koláč uložte do chladničky a nechajte 4 až 5 hodín vychladnúť.